ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ରନ୍ଧନ ତେଲକୁ ଗରମ କରିବା କିମ୍ବା ପୁନଃ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ୱାରା ଅମ୍ଳତା କିମ୍ବା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ। ଆପଣ କେବେ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିଛନ୍ତି କି ରନ୍ଧନ ତେଲ କିପରି ଗାଢ ବାଦାମୀ, ନାଲି କିମ୍ବା କଳା ହୋଇପାରେ? ଖାଦ୍ୟ ଏକାଧିକ ଥର ଗରମ ହେଲେ ଏହା ଘଟେ, ଯେଉଁ କାରଣରୁ ତେଲ ଜଳିବା ସହିତ ତେଲର ରଙ୍ଗ ଗାଢ ହୋଇଯାଏ। ରନ୍ଧନ ତେଲର ପୁନଃ ବ୍ୟବହାର ତେଲର ସମସ୍ତ ଉପକାରୀ ଗୁଣକୁ ନଷ୍ଟ କରିଦିଏ, ଯେଉଁ କାରଣରୁ ନଷ୍ଟ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇ ଶରୀରରେ ପ୍ରଦାହ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଏହା ସହିତ ଏହା ଅନେକ ପ୍ରକାରର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।
ରନ୍ଧନ ତେଲକୁ ଗରମ କରିବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ବିପଦ।
୧) ଏହାକୁ କର୍ଶିନୋଜେନିକ୍ କରିଥାଏ:
କୌଣସି କର୍ଶିନୋଜେନିକ୍ ରେ କର୍କଟ ରୋଗର ସମ୍ଭାବନା ଥାଏ। ଅନୁସନ୍ଧାନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ, ତେଲକୁ ପୁନଃ ଗରମ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଏଲଡିହାଇଡସ୍ ଭଳି ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ। ରନ୍ଧନ ତେଲର ପୁନଃ ବ୍ୟବହାର ଶରୀରରେ ମୁକ୍ତ ରେଡିକାଲ ମଧ୍ୟ ବଢାଇପାରେ, ଯାହା ପ୍ରଦାହର କାରଣ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ମୋଟାପଣ, ହୃଦଘାତ ଏବଂ ମଧୁମେହ ଭଳି ଅଧିକାଂଶ ରୋଗର ମୂଳ କାରଣ ଅଟେ।
୨) ଏଲଡିଏଲ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲ୍ ବଢାଏ:
କଳା, ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ତେଲରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ଦିନସାରା ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଏବଂ ଗରମ ହୋଇଥାଏ ଶରୀରରେ ଏଲଡିଏଲ କିମ୍ବା ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତର ବଢାଇଥାଏ। ଉଚ୍ଚ LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତର ହୃଦଘାତ, ଷ୍ଟ୍ରୋକ ଏବଂ ଛାତି ଯନ୍ତ୍ରଣା ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବଢାଇପାରେ। କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ସମସ୍ୟାରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବା ପାଇଁ ରନ୍ଧନ ତେଲର ପୁନଃ ବ୍ୟବହାରରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ।
୩) ଅମ୍ଳତା:
ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ପେଟ ଏବଂ ଗଳା ସାଧାରଣ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଥର ଜଳୁଛି, ତେବେ ରନ୍ଧନ ତେଲକୁ ଗରମ କରିବା କାରଣରୁ ହୋଇପାରେ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ସାଧାରଣ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଅମ୍ଳତା ଥାଏ, ତେବେ ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଜଙ୍କ୍ ଫୁଡ୍ ଏବଂ ମସଲାଯୁକ୍ତ ତରକାରୀ ଖାଇବା ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ।
ରନ୍ଧନ ତେଲକୁ ଗରମ କରିବା ଠାରୁ କିପରି ରକ୍ଷା ପାଇବେ?:
ଘରେ ତିଆରି ଖାଦ୍ୟ ସତେଜ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଅଟେ। ଘରେ ରୋଷେଇ କରି ଆପଣ ଖାଦ୍ୟରେ ଯାହା ରଖିଛନ୍ତି ତାହା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବେ। ଘରେ ତିଆରି ଖାଦ୍ୟ ଆପଣଙ୍କୁ ଭଲ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ସନ୍ତୁଳନ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଇଥାଏ, ତେଲ ରାନ୍ଧିବା ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି କାର୍ବସ୍, ପ୍ରୋଟିନ୍, ଫ୍ୟାଟ୍ ଏବଂ ଫାଇବର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ସାବଧାନ ରୁହନ୍ତୁ ଯେ, ଆପଣ ପୂର୍ବରୁ ବ୍ୟବହୃତ ରନ୍ଧନ ତେଲକୁ ଯେପରି ପୁନଃ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି ନାହିଁ।
ଖାଦ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ:
ସତେଜ ଖାଦ୍ୟକୁ ଯଥାସମ୍ଭବ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ଖାଦ୍ୟକୁ ବାସୀ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ।
ଘରୁ ବାହାରକୁ ଯିବାବେଳେ ଆପଣଙ୍କ ସହିତ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ବହନ କରନ୍ତୁ:
ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ବାହାରକୁ ଯାଆନ୍ତି, ଆପଣ ରାସ୍ତାରେ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ କିମ୍ବା ଜଙ୍କ ଫୁଡ୍ ଖାଆନ୍ତି। ଏଥିରେ ଅନେକ ଅନାବଶ୍ୟକ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରାୟତଃ ଗରମ ତେଲରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଧାରଣ କରିପାରେ। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ ବାହାରକୁ ଯାଅନ୍ତି, ଆପଣ ଖାଇବା ବାକ୍ସକୁ ସାଙ୍ଗରେ ନେଇଯାଅନ୍ତୁ।