ବିହାର: ବିହାରର ଭାବୁଆ ଅଞ୍ଚଳରୁ ଏକ ଅଭାବନୀୟ ଘଟଣା ସାମ୍ନାକୁ ଆସିଛି । ୨୦ ବର୍ଷୀୟ ବିଶାଲ୍ ଓ ତାଙ୍କ ଭାଇ ରାତ୍ରି ପ୍ରାୟ ୧୦.୩୦ରେ ଏକ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ପନୀର ଓ ମଞ୍ଚୁରିଆନ୍ ଅର୍ଡର କରି ଖାଇଥିଲେ । ଖାଇସାରିବା ପରେ ସେ ବାନ୍ତି କରିବାକୁ ଲାଗିଲେ। ତାଙ୍କ ଅବସ୍ଥା ଖରାପ ହେବା ପରେ, ତାଙ୍କୁ ସକାଳ ୪:୩୦ ଟାରେ ଭାବୁଆ ସଦର ହସ୍ପିଟାଲକୁ ନିଆଯାଇଥିଲା, ଯେଉଁଠାରେ ଡାକ୍ତରମାନେ ତାଙ୍କୁ ମୃତ ଘୋଷଣା କରିଥିଲେ।
ସୂଚନାଯୋଗ୍ୟଯେ, ବ୍ରତ ପନୋନୟନ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଚାଲିଥିବାବେଳେ ଅଚାନକ ତାଙ୍କ ମୃତ୍ୟୁ ତାଙ୍କ ପରିବାରକୁ ବିରାଟ ଧକ୍କା ଦେଇଛି । ତେବେ ତାଙ୍କ ମୃତ୍ୟୁକୁ ନେଇ ଡାକ୍ତରଙ୍କ କହିବାନୁଯାୟୀ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଖରାପ ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସ ମୃତ୍ୟୁର କାରଣ ହୋଇପାରେ । ଆପଣ ମଧ୍ୟ ଏହି ଅଭ୍ୟାସର ଶିକାର କି? ଆସନ୍ତୁ ବୁଝିବା…
ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଖରାପ ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସର କାରଣ କ’ଣ?
ଯଦି ବାହାର ଖାଦ୍ୟ, ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ, କିମ୍ବା ବଳକା ଖାଦ୍ୟ ଦୁଇ ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ବାହାରେ ରଖାଯାଏ, ତେବେ ଜୀବାଣୁ ଖାଦ୍ୟକୁ ବିଷାକ୍ତ କରିପାରନ୍ତି । ଯଦି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ପାଣି, ପନିପରିବା କିମ୍ବା ପନିର ମଇଳା ଥାଏ, ତେବେ ଅସୁସ୍ଥ କରିପାରେ । ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରତି ବିଶେଷ ଧ୍ୟାନ ନ ଦିଆଯାଏ, ତେବେ ଏହା ସାମାନ୍ୟ ଅସୁସ୍ଥତା କିମ୍ବା ମୃତ୍ୟୁ ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ। ସାଲମୋନେଲା, ଇ. କୋଲାଇ ଏବଂ ଲିଷ୍ଟେରିଆ ଭଳି ଜୀବାଣୁ ଗରମ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତାରେ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ୪ପ୍ସଉ ରୁ ୬୦ପ୍ସଉ ମଧ୍ୟରେ ତାପମାତ୍ରା ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ “ବିପଦ କ୍ଷେତ୍ର” ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଖାଦ୍ୟରେ ବିଷାକ୍ତ ଜୀବାଣୁ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ
ମନଚୁରିଆନ୍ ଏବଂ କଢାଇ ପନିର ଭଳି ଖାଦ୍ୟ କାହିଁକି ଅଧିକ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ?
ମନଚୁରିଆନ୍ ଏବଂ କଢାଇ ପନିର ଭଳି ଖାଦ୍ୟରେ ବନ୍ଧାକୋବି ଏବଂ ଗାଜର ଭଳି ପନିପରିବା ଥାଏ, ଯାହା କୀଟପତଙ୍ଗ ଦ୍ୱାରା ସହଜରେ ଦୂଷିତ ହୋଇଯାଏ। ମିଆଦ ଶେଷ ହୋଇଥିବା କିମ୍ବା ପୁରୁଣା ସୋୟା ସସ୍, ଭିନେଗାର, ଚିଲି ସସ୍, କିମ୍ବା କର୍ଣ୍ଣଫ୍ଲୋର୍ ବିଷାକ୍ତ ହୋଇପାରେ। କଢାଇ ପନିରରେ ପନିର ପ୍ରାୟତଃ ମିଶାଯାଇଥାଏ, ଏବଂ କ୍ରିମ୍ ଏବଂ କ୍ରିମ୍ ଖରାପ ହୋଇଗଲେ ସମସ୍ୟା ଆହୁରି ବଢ଼ିଯାଏ। ଉଭୟ ଖାଦ୍ୟରେ ତେଲ, ମସଲା ଏବଂ ଗ୍ରେଭି ଥାଏ, ଯାହା ଗରମରେ ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହୁଏ। ଯଦି ଖାଦ୍ୟକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ରନ୍ଧା ନଯାଏ କିମ୍ବା ଥଣ୍ଡା ରଖାଯାଏ ନାହିଁ, ତେବେ ଜୀବାଣୁ ବଢ଼ିବାକୁ ଆରମ୍ଭ କରେ, ଯାହା ବିପଦ କୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ ।
ଘରେ ରୋଷେଇ କରିବା ସମୟରେ ସତର୍କତା ଅବଲମ୍ବନ କରିବା ଉଚିତ?
ରୋଷେଇ ଘର ସଫା ରଖନ୍ତୁ: ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥର ଗରମ ପାଣି ଏବଂ ସାବୁନରେ କପିଂ ବୋର୍ଡ, ଛୁରୀ ଏବଂ ପାତ୍ର ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ। କଞ୍ଚା ଏବଂ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟକୁ ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ।
ଭଳ ଭାବରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ: ମଞ୍ଚୁରିଆନ୍ ବଲ୍ କିମ୍ବା ପନିରକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଭାଜନ୍ତୁ, କୌଣସି କଞ୍ଚା କିମ୍ବା କମ ରନ୍ଧା ଅଂଶକୁ ଏଡନ୍ତୁ। ତେଲ ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ କିମ୍ବା ଅତ୍ୟଧିକ କମ ହେବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।
ସସ୍ ଏବଂ ମସଲା ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ: ସୋୟା ସସ୍, ଭିନେଗାର ଏବଂ ଚିଲି ସସର ସମାପ୍ତି ତାରିଖ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। କଢାଇ ପନିରରେ କ୍ରିମର ପରିମାଣ ମଧ୍ୟ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।
ଅବଶିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ: ଅବଶିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟକୁ ଫ୍ରିଜରେ ଏକ ସଫା ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ। ପୁନଃ ଗରମ କରିବା ସମୟରେ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍-ନିରକ୍ଷିତ ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ। ପ୍ୟାକେଜ୍ ରୁ ପୁଣି ଗରମ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଯଦି କୌଣସି ଦୁର୍ଗନ୍ଧ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ଥାଏ, ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଫିଙ୍ଗି ଦିଅନ୍ତୁ।
କେବଳ ମଞ୍ଚୁରିଆନ୍ କିମ୍ବା କଢାଇ ପନିର ନୁହେଁ, ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏହି ସତର୍କତା ପାଳନ କରାଯିବା ଉଚିତ।
ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ରୋଷେଇ କରିବା ସମୟରେ ସଫାସୁତୁରାର ବିଶେଷ ଯତ୍ନ ନିଅନ୍ତୁ।
ଟେକ୍-ଆଉଟ୍ କିମ୍ବା ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ କଣ ସତର୍କତା ଗ୍ରହଣ କରିବା ଉଚିତ?
ଭଙ୍ଗା ସିଲ୍ ଏବଂ କୌଣସି ଲିକ୍ ପାଇଁ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।
ଖାଦ୍ୟର ଗନ୍ଧ ଏବଂ ଦୃଶ୍ୟ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। ସନ୍ଦେହଜନକ କିଛି ଖାଆନ୍ତୁ ନାହିଁ।
ଯଦି ଖାଦ୍ୟ ଥଣ୍ଡା ହୋଇଯାଏ, ତେବେ ଏହାକୁ ଏକ ପୃଥକ ପାତ୍ରରେ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ (୧୬୫ପ୍ସୠ କିମ୍ବା ୭୪ପ୍ସଉ)।
ଆସିବାର ୩୦-୪୦ ମିନିଟ୍ ମଧ୍ୟରେ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ବାହାରେ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ।
ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ କେବେବି ୨ ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ।
ଡଐଙ ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାରେ ଅସତର୍କତା ଅବଲମ୍ବନ କରେ ଜୀବନ ନେଇପାରେ । ବାହାର ଖାଦ୍ୟ ସତର୍କତାର ସହିତ ଖାଆନ୍ତୁ। ରେଫ୍ରିଜରେଟରକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ତାପମାତ୍ରା ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସଫାସୁତୁରା ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ। ଛୋଟ ଛୋଟ ନିୟମ ପାଳନ କରିବା ଦ୍ୱାରା ବଡ଼ ସମସ୍ୟାକୁ ଏଡାଯାଇପାରିବ। ସର୍ବଦା ଏହି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ନିୟମ ପାଳନ କରନ୍ତୁ:
୨୦ ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ସାବୁନରେ ହାତ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ, ପାତ୍ର ଏବଂ ରୋଷେଇ ଘର ସଫା ରଖନ୍ତୁ।
କଞ୍ଚା ଏବଂ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟକୁ ପୃଥକ ରଖନ୍ତୁ: ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ସହିତ କଞ୍ଚା ମାଂସ/ପନିପରିବା ରସ ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ।
ଭଳ ଭାବରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ: ଅତି କମରେ ୭୦ପ୍ସଉ ରେ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ମାଂସକୁ ଭଲ ଭାବରେ ସଫା କରନ୍ତୁ।
ସଠିକ ତାପମାତ୍ରାରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ: ୬୦ପ୍ସଉ ଉପରେ ଗରମ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ୫ପ୍ସଉ ତଳେ ଥଣ୍ଡା ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ। ରେଫ୍ରିଜରେଟରକୁ ୪ପ୍ସଉ ରେ ରଖନ୍ତୁ।
ପରିଷ୍କାର ପାଣି ଏବଂ ସାମଗ୍ରୀ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ: ଫୁଟା ପାଣି ପିଅନ୍ତୁ, ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ, ଏବଂ ସମାପ୍ତି ତାରିଖ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।
ଯଦି ବାନ୍ତି, ଝାଡ଼ା, ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା, ଜ୍ୱର କିମ୍ବା ଦୁର୍ବଳତା ଭଳି ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଯାଏ, ତେବେ ତୁରନ୍ତ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନିଅନ୍ତୁ। ଡିହାଇଡ୍ରେସନକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଙଜଝ ନିଅନ୍ତୁ।
ସତର୍କ ଓ ସଚେତନ ରହିଲେ ଆମେ ଏପରି ସମସ୍ୟାରୁ ନିଜକୁ ତଥା ନିଜ ପରିବାରକୁ ସରୁକ୍ଷିତ ରଖିପାରିବା ।
