ଜୀବନ ଶୈଳୀ: ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଆସିବା ମାତ୍ରେ ଲୋକମାନେ ଆମ୍ବ ଖାଇବାକୁ ଚାହିଁ ରହନ୍ତି। ଯେଉଁମାନେ ଆମ୍ବ ଖାଇବାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି, ସେମାନେ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ବହୁତ ଆମ୍ବ ଖାଆନ୍ତି। ସମସ୍ତଙ୍କ ଘରେ ଆମ୍ବ ବହୁତ ଉତ୍ସାହର ସହିତ ଖିଆଯାଏ। କିଛି ଲୋକ ଆମ୍ବକୁ ବହୁ ପରିମାଣରେ କିଣନ୍ତି, ଯାହା ପରେ ସେଗୁଡିକ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତି। ଏଥିସହିତ, କିଛି ଲୋକ ଆମ୍ବକୁ ବାହାରେ ରଖି ଭାବନ୍ତି ଯେ ଉତ୍ତାପ ହେତୁ ଆମ୍ବ ଅଧିକ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ପାଚିଯିବ। ଏଭଳି ପରିସ୍ଥିତିରେ ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ମନରେ ଏକ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱ ରହିଛି ଯେ ଆମ୍ବକୁ ଫ୍ରିଜରେ କିମ୍ବା ଫ୍ରିଜ ବାହାରେ ରଖିବା କେଉଁଠାରେ ଠିକ୍ ହେବ। ଖାଦ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ, ଆମ୍ବକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। ଏହା ଉଭୟ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ଵାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ। ଏକ ରିପୋର୍ଟରେ କୁହାଯାଇଛି ଯେ, ଆମ୍ବକୁ ଫ୍ରିଜରେ ନ ରଖିବା ଭଲ। ଆମ୍ବ ଗଚ୍ଛିତ କରିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ କ’ଣ ଜାଣନ୍ତୁ…
ଆମ୍ବକୁ କିପରି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବେ?:
୧- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କଞ୍ଚା ଆମ୍ବ ଅଛି, ତେବେ ଏହାକୁ କେବେବି ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଆମ୍ବକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଦ୍ୱାରା ଭଲ ଭାବେ ପାଚିବା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବିତ ହେବ।
୨- ଆମ୍ବକୁ ସର୍ବଦା କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ପଚେଇବା ଉଚିତ୍। ଏହି କାରଣରୁ ଆମ୍ବ ଅଧିକ ମିଠା ଏବଂ ନରମ ହେବ।
୩- ଆମ୍ବ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ପାଚିଗଲେ, ଏହାକୁ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ କିଛି ସମୟ ଥଣ୍ଡା ହେବା ପାଇଁ ଆପଣ ଏହାକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିପାରିବେ।
୪- ଆପଣ ପାଚିଲା ଆମ୍ବକୁ ୫ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିପାରିବେ।
୫- ଯଦି ଆପଣ ଆମ୍ବକୁ ଶୀଘ୍ର ପଚେଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏହାକୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଏକ କାଗଜ ବ୍ୟାଗରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ରଖନ୍ତୁ। ଏହା ଦ୍ଵାରା ଆମ୍ବ ଶୀଘ୍ର ପାଚିବ।
୬- ଯଦି ଆପଣ ଆମ୍ବ ଗଚ୍ଛିତ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ସେଗୁଡିକର ଚୋପା ଛେଲି ରଖନ୍ତୁ, ଏହାକୁ କାଟି ଏକ ଏୟାରଟାଇଟ୍ ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ। ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ୬ ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିପାରିବେ।
୭- ଅନେକ ଥର ଯେତେବେଳେ ଫ୍ରିଜରେ ଜାଗା ନଥାଏ, ଆମ୍ବକୁ ଅନ୍ୟ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ସହିତ ରଖାଯାଏ, ଯାହା ଭୁଲ୍।
୮- ଆମ୍ବକୁ ଅନ୍ୟ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ସହିତ ରଖିବା ମଧ୍ୟ ସ୍ୱାଦରେ ଏକ ଭିନ୍ନତା ଆଣେ।
ଆମ୍ବକୁ ଫ୍ରିଜ ବାହାରେ ରଖନ୍ତୁ:
ଏକ ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ଆମ୍ବ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଡାଲି ଫଳକୁ କେବଳ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖିବା ଭଲ। ଯଦି ଆପଣ ଆମ୍ବକୁ ଫ୍ରିଜର ସାଧାରଣ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖନ୍ତି, ତେବେ ଏଥିରେ ଥିବା ଆଣ୍ଟି-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସକ୍ରିୟ ରହିଥାଏ ଏବଂ ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅନେକ ଲାଭ ଆଣିଥାଏ। ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ବିଶ୍ବାସ କରନ୍ତି ଯେ, ଆମ୍ବ ବ୍ୟତୀତ ଅନ୍ୟ ଟ୍ରପିକାଲ୍ ଫଳଗୁଡିକ ମଧ୍ୟ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। ଏହି ଫଳଗୁଡ଼ିକ ଥଣ୍ଡା ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ।