ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ଶୀତଦିନେ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଆଚାର ତିଆରି କରାଯାଏ। ଅଦା-ରସୁଣ ଏବଂ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଆଚାର ଖାଇବା ଅତ୍ୟଧିକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ। ଶୀତଦିନେ ଏହି ଆଚାର ଖାଇବା ଶରୀରକୁ ଗରମ କରିଥାଏ ଏବଂ ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାର କରିଥାଏ। ରସୁଣ ଅଦାର ଏହି ଆଚାର ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବଢିଯାଏ। ଛୋଟ ଛୋଟ ରୋଗ ମଧ୍ୟ ଦୂରଇଯାଏ। ରସୁଣ-ଅଦା ଏବଂ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଆଚାର ତିଆରି କରିବାର ରେସିପି ଜାଣନ୍ତୁ…
ରସୁଣ-ଅଦା ଏବଂ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଆଚାର ପାଇଁ ଉପାଦାନ:
– କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ୧୦୦ ଗ୍ରାମ
– ଚୋପା ଛଡା ରସୁଣ ୧୦୦ ଗ୍ରାମ
– ଅଦା ର ଲମ୍ବା ଖଣ୍ଡ ୧୦୦ ଗ୍ରାମ
– ପେଶା ସୋରିଷ ୪ ଚାମଚ
– ପାନମଧୁରୀ ୧/୨ ଛୋଟ ଚାମଚ
– ହଳଦୀ ୧/୨ ଛୋଟ ଚାମଚ
– ମେଥି ୧/୨ ଚାମଚ
– ଜୁଆଣୀ ମଞ୍ଜି ୧/୨ ଛୋଟ ଚାମଚ
– ହେଙ୍ଗୁ ୧/୨ ଚାମଚ
– ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ
– ସୋରିଷ ତେଲ ୧ କପ୍
ରସୁଣ-ଅଦା ଏବଂ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ରେସିପି:
୧- ଆଚାର ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରଥମେ ମଧ୍ୟମ ତାପରେ ଏକ ପ୍ୟାନ ଗରମ କରନ୍ତୁ।
୨- ବର୍ତ୍ତମାନ ପ୍ୟାନରେ ସୋରିଷ, ପାନମଧୁରୀ, ଜୁଆଣୀ ଏବଂ ମେଥି ପକାଇ ପାଖାପାଖି ୫ ମିନିଟ୍ ଭାଜନ୍ତୁ ଏବଂ ଗ୍ୟାସ୍ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ।
୩- ଯେତେବେଳେ ମସଲା ଥଣ୍ଡା ହୋଇଯାଏ, ଏହାକୁ ଏକ ମିକ୍ସର୍ରେ ରଖି ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ୍ କରନ୍ତୁ।
୪- ବର୍ତ୍ତମାନ ଏକ ପ୍ୟାନରେ ତେଲକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ।
୫- ଯେତେବେଳେ ତେଲ ଟିକେ ଥଣ୍ଡା ହୋଇଯାଏ, ସେଥିରେ ହଳଦୀ, ହେଙ୍ଗୁ, ଲାଲ୍ ମରିଚ ପାଉଡର, ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ମସଲା ଏବଂ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ।
୬- ବର୍ତ୍ତମାନ ଏକ ଜାରରେ କଟା ମରିଚ, ଅଦା ଏବଂ ରସୁଣ ପକାନ୍ତୁ।
୭- ବର୍ତ୍ତମାନ ଉପରରୁ ମସଲା ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ସମସ୍ତ ତେଲ ଢାଳନ୍ତୁ।
୮- ଆଚାରକୁ ଗ୍ଲାସ୍ ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ, ଯାହାଫଳରେ ଆଚାରଟି ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ରହିବ।
୯- ବର୍ତ୍ତମାନ ଆଚାରକୁ ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣରେ ପ୍ରାୟ ୨-୩ ଦିନ ରଖନ୍ତୁ।
୧୦- ଏହିଭଳି ଅଦା, ରସୁଣ ଏବଂ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଦ୍ଵାରା ସୁସ୍ବାଦୁ ଆଚାର ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ। ଆପଣ ଏହାକୁ ଯେକୌଣସି ସମୟରେ ଖାଇପାରିବେ।