ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପୀ ମେ 21 ତାରିଖରେ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଚା ଦିବସ ପାଳନ କରାଯାଏ। ଭାରତ ସମେତ ଅନେକ ଦେଶରେ ଚା କେବଳ ଏକ ପାନୀୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଲୋକଙ୍କ ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନ ଏବଂ ଭାବନାର ଏକ ଅଂଶ ପାଲଟିଛି। କିଛି ଲୋକ ସନ୍ଧ୍ୟାର ଥକ୍କାପଣ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ଚା ପିଇ ଦିନ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ’ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ କେବଳ ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଦୁଇଟି ନୁହେଁ, ବରଂ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଚା ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଚା ର ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି ଭିନ୍ନ ?, ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ସେମିତି କିଛି ଚା ସମ୍ପର୍କରେ ।
ପ୍ରକୃତରେ, ଅଧିକାଂଶ ପ୍ରକୃତ ଚା କାମେଲିଆ ସିନେନେସିସ୍ ନାମକ ଏକ ଉଦ୍ଭିଦର ପତ୍ରରୁ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଏହି ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ କଳା ଚା, ସବୁଜ ଚା, ଉଲଙ୍ଗ ଚା, ଧଳା ଚା, ପୁ-ଏର୍ହ ଚା ଏବଂ ଗାଢ଼ ଚା ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ଉପାୟରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ। ତଥାପି, ଲାଭେଣ୍ଡର ଚା, କ୍ୟାମୋମାଇଲ୍ ଚା, ପେପର୍ମିଣ୍ଟ ଚା ଏବଂ ହର୍ବାଲ୍ ଚା ଭଳି ପାନୀୟକୁ ବୈଷୟିକ ଭାବରେ ଚା ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ ନାହିଁ କାରଣ ସେଗୁଡ଼ିକ ବିଭିନ୍ନ ଗଛ ଏବଂ ଫୁଲରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ।
ଗ୍ରୀନ ଟିକୁ ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ସୁସ୍ଥ ଚା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏହାର ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ତୋଳିବା ପରେ ତୁରନ୍ତ ଉଚ୍ଚ ଉତ୍ତାପରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଅକ୍ସିଡେସନ ରୋକିବା ଏବଂ ସବୁଜ ରଙ୍ଗକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏ। ସବୁଜ ଚା ଏହାର ମୃଦୁ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା। ଚୀନରେ, ଏହାକୁ ଏକ ପ୍ୟାନରେ ଗରମ କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ, ଯେତେବେଳେ ଜାପାନରେ ଏହାକୁ ଷ୍ଟିମ୍ କରି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ।
ଜାପାନର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚା – ମେଚା ଚା
ମେଚା ଚାକୁ ଜାପାନର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚା ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ, ପ୍ରଥମେ ଚା ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଛାଇରେ ଚାଷ କରାଯାଏ, ତା’ପରେ ସେମାନଙ୍କର ଶିରା ଏବଂ ଡାଳକୁ ବାହାର କରି ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାଉଡର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଏହି ପାଉଡରକୁ ଗରମ ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇ ପିଆଇ ଦିଆଯାଏ। ଏହି କାରଣରୁ ମେଚା ଚା ନିୟମିତ ସବୁଜ ଚା ଠାରୁ ଯଥେଷ୍ଟ ଭିନ୍ନ।
କଳା ଚା
କଳା ଚା ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ବ୍ୟବହୃତ ଚା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହାର ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହୋଇଯାଏ, ଏହାକୁ ଗାଢ଼ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥାଏ। ଭାରତର ମସଲା ଚା ଏବଂ ନାସ୍ତା ଚା ଏହି ବର୍ଗରେ ପଡ଼ିଥାଏ। ମସଲା ଚା କଳା ଚାକୁ କ୍ଷୀର, ଚିନି, ଅଦା, ଡାଲଚିନି, କଞ୍ଚାଲଙ୍କା ଏବଂ ଲବଙ୍ଗ ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରେ।
ଓଲୋଙ୍ଗ ଚା
ଓଲୋଙ୍ଗ ଚା ଏକ ଆଂଶିକ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହୋଇଥିବା ଚା। ଏହାର ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ହାଲୁକା ଭାବରେ ଶୁଖାଇ, ଘୁରାଇ ଏବଂ ତା’ପରେ ଗରମ କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଏହାର ସ୍ୱାଦକୁ ସବୁଜ ଚା ଏବଂ କଳା ଚା ମଧ୍ୟରେ ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ।
ଏହା ମଧ୍ୟ ପଢ଼ନ୍ତୁ – ଚାପ ଏବଂ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ: 20-30 ବର୍ଷ ବୟସର ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ନିରନ୍ତର ଚାପ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ସୃଷ୍ଟି କରୁଛି। ଜାଣନ୍ତୁ କାହିଁକି ଅଫିସ ଚାପ ଏକ ନୀରବ ଘାତକ ହୋଇଯାଉଛି।
ଧଳା ଚା
ଧଳା ଚା ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ କମ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଚା। ଏହାର ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ କାଟିବା ପରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ଶୁଖାଯାଏ, ଏହାର ହାଲୁକା ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏ।
ପୁ-ଏର୍ହ ଚା ଏବଂ ଡାର୍କ ଚା
ପୁ-ଏର୍ହ ଚା ଏବଂ ଡାର୍କ ଚା ହେଉଛି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କିଣ୍ମେଣିତ ଚା। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପୁରୁଣା କରାଯାଏ, ଯାହା ସମୟ ସହିତ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ୱାଦକୁ ଗଭୀର କରିଥାଏ।
ଏଗୁଡ଼ିକ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ:
ଲାଭେଣ୍ଡର ଚା, କ୍ୟାମୋମାଇଲ୍ ଚା, ହିବିସ୍କସ୍ ଚା, ରୁଇବୋସ୍ ଚା ଏବଂ ପେପର୍ମିଣ୍ଟ ଚା ଭଳି ହର୍ବାଲ୍ ଚା ଫୁଲ, ଔଷଧି ଏବଂ ପତ୍ରକୁ ଗରମ ପାଣିରେ ପକାଇ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅଧିକାଂଶ କ୍ୟାଫିନ୍-ମୁକ୍ତ, ତେଣୁ ଲୋକମାନେ ଆରାମ ଏବଂ ନିଦ୍ରା ପାଇଁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତି।
