ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ଯଦି ଭାରତରେ ଏପରି ଗୋଟିଏ ଜିନିଷ ଅଛି ଯାହା ବିଷୟରେ ସବୁଠାରୁ କମ୍ ଆଲୋଚନା ହୁଏ, ତାହା ହେଉଛି ଚା ପ୍ରତି ପ୍ରେମ। ସହର, ଭାଷା କିମ୍ବା ପାଗ ନିର୍ବିଶେଷରେ, ଏକ କପ୍ ମସଲା ଚା ଲୋକଙ୍କ ଦିନକୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କରିବାର ଶକ୍ତି ରଖେ। ବର୍ତ୍ତମାନ ଏହି ପସନ୍ଦକୁ ବିଶ୍ୱ ସ୍ତରରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦିଆଯାଇଛି। ଏକ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ରାଙ୍କିଂ କମ୍ପାନୀ ‘ଟେଷ୍ଟଆଟଲାସ୍’ ବିଶ୍ୱର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଚା’ର ଏକ ନୂତନ ତାଲିକା ପ୍ରକାଶ କରିଛି, ଯେଉଁଥିରେ ଭାରତୀୟ ମସଲା ଚା’ ଶୀର୍ଷ ସ୍ଥାନ ହାସଲ କରିଛି।
ଏହି ସଫଳତାକୁ ଆହୁରି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କରୁଥିବା ବିଷୟ ହେଉଛି ଯେ, କେବଳ ମସଲା ଚା’ ନୁହେଁ ବରଂ ଅନେକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଭାରତୀୟ ଚା’ ମଧ୍ୟ ତାଲିକାରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି। ଦାର୍ଜିଲିଂ ଚା’ ଷଷ୍ଠ ସ୍ଥାନରେ ଥିଲା, ଯେତେବେଳେ ଆସାମ ଚା’ ତ୍ରୟୋଦଶ ସ୍ଥାନରେ ଥିଲା। କେରଳର ଲୋକପ୍ରିୟ ସୁଲେମଣି ଚା’ ମଧ୍ୟ ବିଶ୍ୱର ଶ୍ରେଷ୍ଠ ୫୦ ଟି ଚା’ରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି। ଏହା ସହିତ, ହିମାଚଳ ପ୍ରଦେଶର କାଙ୍ଗରା ଚା’ ଏବଂ କାଶ୍ମୀରର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ନୂନ୍ ଚା’ ମଧ୍ୟ ତାଲିକାରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି।
ଭାରତୀୟ ଚା
ଭାରତରେ ଚା କେବଳ ଏକ ପାନୀୟ ନୁହେଁ। ଏହା ଏକ ଖଟି ଆରମ୍ଭ କରିବାର ବାହାନା, କାମରୁ ଶୀଘ୍ର ବିରତି ଏବଂ ଅତିଥିମାନଙ୍କୁ ସ୍ୱାଗତ କରିବାର ସହଜ ଉପାୟ। ପ୍ରାୟତଃ, ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଆଲୋଚନା “ଚାଲ ଚା ଖଟିରେ କଥା ହେବା” ଏହି ସରଳ ବାକ୍ୟାଂଶ ସହିତ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ଏକ ଛୋଟ ରାସ୍ତା ପାର୍ଶ୍ୱ ଷ୍ଟଲରେ ଉପଲବ୍ଧ ଚା ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଆପଣଙ୍କ ଘର ରୋଷେଇ ଘରେ ତିଆରି ମସଲା ଚା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ପ୍ରତ୍ୟେକ କପ୍ ଏକ ଅନନ୍ୟ କାହାଣୀ ବହନ କରେ। ଚା’ର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି ସାରା ଦେଶରେ ଭିନ୍ନ। କେହି କେହି ଅଦା ଏବଂ ମସଲା ସ୍ୱାଦ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, କେହି କେହି ଏକ ମୃଦୁ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ଚା’ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। କେତେକ ଲୋକ କଡ଼ା ଚା’ ବିନା ସେମାନଙ୍କର ଦିନ ଆରମ୍ଭ କରିପାରିବେ ନାହିଁ। ଏହି ବିବିଧତା ହିଁ ଭାରତୀୟ ଚା’ ସଂସ୍କୃତିକୁ ଅନନ୍ୟ କରିଥାଏ।
ଏହି ରାଙ୍କିଂରେ ଭାରତୀୟ ଚା’ ବଗିଚା ମଧ୍ୟ ସ୍ୱୀକୃତି ପାଇଛି। ପଶ୍ଚିମବଙ୍ଗର ମକାଇବାରି ଚା’ ବଗିଚା ଏବଂ ଆସାମର ହଲମାରି ଟି ଇଷ୍ଟେଟ୍ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶିତ ହୋଇଥିଲା। ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି, ଏହି ଚା’ ବଗିଚା ଭାରତୀୟ ଚା’କୁ ବିଶ୍ୱସ୍ତରୀୟ ମାନ୍ୟତା ପ୍ରଦାନ କରିବାରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଛି।
ଏମାନେ ଦ୍ୱିତୀୟ ଏବଂ ତୃତୀୟ ସ୍ଥାନରେ ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ବିସ୍ତାର କରନ୍ତି
ଯଦିଓ ଜାପାନର ହୋଜିଚା ଚା ଦ୍ୱିତୀୟ ସ୍ଥାନରେ ଥିଲା, ଏବଂ ଶ୍ରୀଲଙ୍କାର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସୀଲୋନ କଳା ଚା ତୃତୀୟ ସ୍ଥାନରେ ଥିଲା, ଜାପାନର ସେଞ୍ଚା ଏବଂ ଚୀନର ପୁ-ଏର୍ହ ଚା ମଧ୍ୟ ଶୀର୍ଷ ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରିଥିଲା, ଏଥର ସବୁଠାରୁ ଚର୍ଚ୍ଚିତ ଚା ଥିଲା ଭାରତୀୟ ମସଲା ଚା, ଯାହା ସାରା ବିଶ୍ୱର ସମସ୍ତ ଚାକୁ ପଛରେ ପକାଇ ପ୍ରଥମ ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରିଥିଲା।
ମସଲା ଚା’ କାହିଁକି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର?
ମସଲା ଚା’ ଭାରତର ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ପାନୀୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ଚା ପତି, କ୍ଷୀର ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ମସଲାର ମିଶ୍ରଣରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଏହାର ସବୁଠାରୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରିବାର ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଚା ବିକ୍ରେତାଙ୍କ ରେସିପି ଭିନ୍ନ। ତଥାପି, ଅଦା, ଡାଲଚିନି, କଳା ଗୋଲମରିଚ, ଅଳେଇଚ ଏବଂ ଲବଙ୍ଗ ହେଉଛି ମସଲା ଚାରେ ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହୃତ ମସଲା। ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷର ଆୟୁର୍ବେଦିକ ପରମ୍ପରାରେ ଏହାର ମୂଳ ଥିବା ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ। ସେହି ସମୟରେ ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରିବା ପାଇଁ ମସଲା ଏବଂ କ୍ଷୀର ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ପାନୀୟ ସୃଷ୍ଟି କରାଯାଇଥିଲା। ସମୟ ସହିତ ଏଥିରେ ଅନେକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆସିଥିଲା, ଏବଂ ଆଜିର ମସଲା ଚା ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପୀ ନିଜର ପରିଚୟ ସୃଷ୍ଟି କରିଛି।